冷凍家禽肉的安全性大于冷鮮肉，更大于沒(méi)有冷鏈保存的「新鮮肉」。

現在的屠宰產(chǎn)業(yè)已經(jīng)很發(fā)達了，養殖—屠宰—分割—冷凍—冷鏈—銷(xiāo)售一條龍產(chǎn)業(yè)，冷凍肉從屠宰場(chǎng)到餐桌，全程不會(huì )離開(kāi)冷鏈。

前面我已經(jīng)說(shuō)過(guò)冷凍對食品安全的作用在哪些方面，所以，冷凍、冷藏、常溫這三者里，冷凍的安全級別較高。

冷凍，把溫度控制在-18℃以下就可以了，簡(jiǎn)單粗暴，即使偶爾有溫度波動(dòng)，只要不脫離冷凍，問(wèn)題也不大。

而冷藏，由于是非冷凍狀態(tài)，本身就不能完全阻止微生物增殖，加上經(jīng)常要與環(huán)境空氣直接接觸，溫度波動(dòng)更多，更難調控，更容易出問(wèn)題而滋生細菌。

至于傳統菜市場(chǎng)上一些連冷藏都沒(méi)有的常溫肉攤，那更是安全隱患較大的。

有些人總覺(jué)得冷凍肉的口味不好，其實(shí)那主要是因為，以雞為例，冷凍雞的品種多是速生的白羽雞，而你在市場(chǎng)買(mǎi)的活雞、鮮雞，是蘆花雞烏雞跑山雞等所謂土雞品種，生長(cháng)周期又很長(cháng)，品種和養殖方式造成它們的口味本身就不一樣，而不是因為冷凍了才不一樣。

廣東得寶食品有限公司是一家禽類(lèi)屠宰、銷(xiāo)售冷凍家禽、冰鮮的綜合性企業(yè)。經(jīng)營(yíng)范圍為禽類(lèi)屠宰、銷(xiāo)售；生產(chǎn)、銷(xiāo)售：食品、羽絨、食用農產(chǎn)品；農副產(chǎn)品收購；飼料銷(xiāo)售。本公司有12個(gè)經(jīng)海關(guān)注冊的養殖場(chǎng)，屠宰的活旱禽、活水禽，全部來(lái)自于本公司的養殖場(chǎng)，并經(jīng)備案獸醫檢驗合格后方可入廠(chǎng)屠宰加工銷(xiāo)售。

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